空气能热水器的压缩机是其核心部件，负责推动制冷剂循环，因此需要定期进行保养，并在出现故障时及时更换。以下是保养和更换压缩机的一些步骤和注意事项：

保养压缩机：

1. 定期检查：定期检查压缩机的工作状态，包括听是否有异常声音，感觉是否有异常震动等。

2. 保持清洁：确保压缩机的周围环境干净，避免灰尘和其他杂物进入压缩机，影响其正常运作。

3. 检查配件：检查与压缩机相连的油分离器、汽液分离器和干燥过滤器等配件是否正常，这些配件的故障也可能影响压缩机的运行。

更换压缩机：

1. 切断电源：在进行任何维修之前，必须先切断电源，确保安全。

2. 拆卸旧压缩机：拆除压缩机电源线时，应标记每根线与相应接线柱，以便维修后正确接线。

3. 安装新压缩机：在安装新压缩机时，应检查润滑油是否泄漏，并在必要时补充相应规格的矿物油。

4. 系统清洁：更换压缩机时，应确保系统管路的清洁度，避免杂质进入新压缩机。

5. 测试运行：安装新压缩机后，应进行测试运行，检查其是否正常工作，是否有反转现象。

6. 回收冷媒：在更换过程中，需要注意冷媒的回收，避免对环境造成污染。

注意事项：

1. 专业操作：由于压缩机的拆装涉及到专业的技术和工具，因此建议由专业技术人员来操作。

2. 系统检查：在更换压缩机后，应对整个系统进行全面检查，确保所有部件都正常工作。

3. 遵守规范：在更换过程中，应严格遵守相关的安全操作规范和制造商的指导。

通过上述步骤和注意事项，可以有效保养和更换空气能热水器的压缩机，确保设备的稳定运行和延长使用寿命。