当空气能热水器不加热时，可以通过以下专业维修步骤进行排查和修复：

1. 检查电源与控制设置：

  - 确认热水器已经接通电源，检查电源插座、开关和线路是否有问题。

  - 查看控制面板上是否有故障代码或警告信号，对照用户手册进行故障诊断。

2. 检查系统压力与制冷剂：

  - 使用压力表检测系统的制冷剂压力是否正常，判断是否有泄漏或堵塞。

  - 如果压力异常，可能需要补充或排放制冷剂。

3. 检查压缩机工作状态：

  - 确认压缩机是否启动，检查其工作电流和电压是否符合规格。

  - 监听压缩机工作时是否有异响，异常声音可能表明压缩机存在问题。

4. 检查热交换器与风扇：

  - 确保热交换器没有堵塞，风扇能够正常运转，以保证良好的散热效果。

  - 清理热交换器和风扇上的灰尘和污垢，确保空气流通畅通。

5. 检查温控系统：

  - 检查温度传感器是否准确，位置是否正确安装。

  - 确认温控系统是否设置正确，没有被误设或锁定。

6. 检查水路系统：

  - 检查水路是否有堵塞，阀门是否开启，水流是否正常。

  - 如果有水泵，检查水泵是否工作正常。

7. 检查电控系统：

  - 使用专业工具检查电控板及其组件是否工作正常。

  - 检查连接线是否有松动或短路现象。

8. 检查安全装置：

  - 确认高低压保护开关、过载保护等安全装置是否工作正常。

9. 综合诊断与修复：

  - 根据以上检查结果，综合分析可能的故障原因。

  - 采取相应的修复措施，如更换损坏部件、清洗过滤器、重新充注制冷剂等。

10. 系统复位与测试：

   - 修复后，对系统进行复位操作，清除故障代码。

   - 开机运行测试，确保热水器恢复正常加热功能。

在进行维修时，应遵循相关安全操作规程，特别是涉及电气和制冷剂操作时，建议由具备资质的专业维修人员进行。如果故障复杂或超出了个人能力范围，应及时联系专业服务。